とろとろ美味しい牛すじ煮込み☆大量生産 レシピ・作り方

作り方

1. 1 <ゆで①>
   冷凍の牛すじを買ったため、下ゆで&解凍もかねて炊飯器で炊きます。
   炊飯器の調理コースで40分。

   

2. 2 ①を炊飯器が頑張っているあいだに、野菜をカットし下ゆでをする。
   茹で上がったら、ザルにあげる。
3. 3 炊飯器で炊き上がった牛すじを水で洗います。

   

4. 4 <ゆで②>
   野菜を茹でた鍋で牛すじを茹でる。
   これでさらにアクと余分な油が出ます。
5. 5 牛すじをあげて、ひとくちサイズにカットする。
   (ゆで汁は捨てずにスープにできます。写真は、アクを濾している画像です。)

   

6. 6 大きな鍋に、下茹でした大根・人参・牛すじを入れ、調味料、生姜、水を入れる。味噌を溶かし、1度沸騰させる。
   沸騰したら、寝かせる。(仕事に行っている間、8時間ほど放置しました。)
7. 7 寝かしておいた鍋を再度、沸騰させる。
   その際に、少しかき混ぜておく。
   沸騰したら、鍋ごと新聞紙・布団(鍋布団など)に包む。
   再度、寝かせる。完成。

   

8. 8 ※作り置き用の大量生産の分量になっています。
   この分量で6リットル分作りました。
   通常はこの1/3程度がちょうど良いですよ♪