紅茶のシフォンケーキ（17センチ型） レシピ・作り方

作り方

1. 1 あらかじめ材料を揃えるとスムーズ。
   ★砂糖→35gを二つ★薄力粉→2回振るう★茶葉→擦って細かくする★卵黄→大きなボールに入れ、使う寸前まで冷蔵庫に。

   

2. 2 卵黄に砂糖を2回に分けて入れ、白っぽくなり、筋が残る位まで、ハンドミキサーでしっかりと混ぜる。サラダオイルを入れて更に混ぜて、なじませる。
3. 3 泡だて器で（ハンドミキサーではない）、ぬるま湯とバニラエッセンスを加え、泡立たないようにしながらよく混ぜる。
4. 4 薄力粉と茶葉を入れて更に混ぜる。

   

5. 5 ここでオーブンの予熱スタート。170度。
6. 6 メレンゲの準備。
   卵白に砂糖を３回に分けて入れ、角がたつまでハンドミキサーで混ぜる。（混ぜすぎると堅くなるので注意。）

   

7. 7 メレンゲをボウルの中で横にずらし、生地を流し込む。（泡を潰さないよう、生地を下に沈めるイメージで。）
8. 8 泡だて器で、底からすくい上げるようにして素早く混ぜる。よく混ざっていないと穴が出来てしまうので注意！
9. 9 できた生地をケーキの型に流し入れる。型を少し持ちあげ落として泡を出す。ゴムべらで、側面に生地をなでつける。（そうすることで、焼く際に生地が均等に持ちあがり、形が良くなります。）

   

10. 10 170度のオーブンで23分焼く。20分を超えたら、1分おきに覗いて生地の状態をチェック。焦げ注意！シフォンの割れ目をみて、固まってることを確認する。
11. 11 焼き時間は、同じオーブンなのに、いつも少し異なってます。焼きすぎるとあっという間に焦げ付くので注意を！いい色がついて、ケーキの割れ目の中の生地が生っぽくなくなったら取り出してます。
12. 12 できたら、コップの上にひっくり返して冷ます。

    

13. 13 完全に冷めたら型から外す。（冷めてないとつぶれます。）
    側面をナイフで、底を包丁で外します。