長なすとエリンギの辛子ポン酢浸し レシピ・作り方
材料（2人分）
- 長なす 1本(175g)
- エリンギ 1本(50～55g)
- 〇ポン酢(ミツカン) 大さじ2
- 〇砂糖 小さじ1
- 〇辛子(チューブ) 4～5㎝分
- 〇ゴマ油 小さじ1/2
- 青のり ふたつまみ
作り方
- 1 長なすはヘタを除いて表面に2～3本浅い切れめを入れ、ラップで包んでレンジ600wで3分加熱して火を通し粗熱をとる。エリンギは長さを半分にして食べやすい太さにに手で裂く。
- 2 エリンギを耐熱容器に入れてラップしてレンジ600wで1分～1分30秒加熱。エリンギに火が通ったら〇印を加えて混ぜる。長なすの粗熱がとれたらエリンギと同じ長さ、食べやすい太さに切る。
-
3
〇印を絡めたエリンギの容器に長なすを加えてよく和える。ラップを表面に密着させるように、少し手で押して空気を抜きながらかける。冷蔵庫で1時間以上置いて冷やし、味を馴染ませる。
- 4 冷えて味が馴染んだら器に盛り付けて青のりをちらす。
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最後にちらす青のりの風味が辛子ポン酢によく合います。