大きな丸茄子 de パスタ レシピ・作り方
材料（１人分）
- パスタ １人分
- 大きな丸茄子 １ｃｍ分
- 玉ねぎ （半分にしてスライス） １/８個
- ベーコン （短冊切り） １～２枚
- ★Ａ オリーブオイル 少々
- ★Ａ おろしにんにく 少々
- ★Ａ 唐辛子の輪切り 少々
- ★Ａ アンチョビソース ２滴
- ★Ｂ トマトソース 大さじ２
- ★Ｂ マスカルポーネチーズ 大さじ１
- ★Ｂ 塩 小さじ１/４
- オリーブオイル （素揚げ用） 少々
- 塩 少々
作り方
-
1
～下ごしらえ～
１ｃｍの厚さに切った茄子をくりぬいて 外側の部分に 下まで切らずに切れ目を入れ 内側の部分はサイの目切りにします。
- 2 パスタ＆玉ねぎを たっぷりの湯＆塩（材料外）で茹で 最後の２分で茄子の内側の部分も入れて 茹で上がったら一緒に引き上げます。
-
3
茄子の外側の部分を たっぷりのオリーブオイルで素揚げし 油切りし 軽く塩して器に盛りつけます。
- 4 フライパンでベーコンを乾煎りし 余分な脂分をキッチンペーパーで取り 上げておきます。
- 5 フライパンに★Aを入れて熱し ぶつぶついったら パスタ＆玉ねぎ＆茄子を入れてユサユサし ベーコン＆★Bも入れて 手早く絡め 輪の茄子の中に盛り付けます。
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