きのこ なす ピーマン 鶏のグリーンカレー レシピ・作り方
材料（４人分）
- にんにく（みじん切り） １かけ
- なす ２本
- ピーマン ４個
- きのこ（まいたけ、しめじなど） １パック
- 鶏もも肉 ２枚
- グリーンカレーペースト ５５g
- ココナッツミルク １缶
- 砂糖 大さじ1/2
- ナンプラー 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１
- 鶏もも肉の煮汁 200cc
- パクチー 好みで
作り方
- 1 鶏肉をかたまりのまま圧力鍋などで、手でほぐれるくらいに煮る。ゆで汁は冷やして脂を固めて取り除くとカロリーオフ。
- 2 鍋にオリーブオイルを敷き、にんにく（みじん切り）をいため、香りを出す。
- 3 鍋に、食べやすい大きさに切った野菜、きのこを入れて半分くらい火が通るまで炒める。
- 4 グリーンカレーペーストを加えて中火で和える。
- 5 ほぐした鶏肉と、鶏の煮汁、ココナッツミルク、砂糖を加えて野菜に火が通るまで煮込む。煮込みすぎないように気をつける。
- 6 ナンプラーで味を整える。辛さが足りないときはグリーンカレーペーストをちょっとずつ加える。
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- カテゴリ
- タイカレー
- 料理名
- グリーンカレー
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