ルビーチョコのガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 生クリームと無塩バターを鍋にいれて、沸騰しない程度まで温めたら、チョコレートの入ったボウルに回しいれる。(そのまましばらく放っておき、あら熱がとれたら混ぜるといい感じに溶ける。)
2. 2 卵は卵黄と卵白に分けてボウルにいれる。卵白を泡立て角がたつくらいになったらグラニュー糖を3-4回に分け入れて、混ぜ、メレンゲを作る。
3. 3 卵黄を混ぜて白っぽくなるまで(黄色が淡い黄色がかったクリーム色になるまで)混ぜる。
4. 4 混ぜ終わった卵黄に、1のチョコレート液を入れて混ぜる。
5. 5 4に小麦粉をふるいながら入れて、ゴムべらで切って回す様に混ぜる。
6. 6 オーブンを170度に予熱する。
7. 7 型に5を流し入れ、5センチ上から落とし、空気抜きをする。
8. 8 170度のオーブンで30分焼く。(竹串や、つまようじで刺してみて生地がついてきたら追加で焼く。)
9. 9 あら熱をとり、お好みで粉糖をかける。