休日にゆっくりと？！東坡肉（トンポーロー）！！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめの鍋に水を張り、豚バラ肉を入れて火にかけます。
   にんいく１かけとしょうがを半分、ネギの青い所（なければ白い所でもＯＫ）をいれて、１時間ほどゆでます。
   途中アクはすくって。

   

2. 2 １時間ほど茹でたら、肉だけをボウルなどに張った水の中にドボン！といれて一気に冷ましすぐにペーパータオルなどで水気をふき取ります。
   
   煮汁は捨てないでおいておいてください！
3. 3 大きめの器やボウルなどにしょうゆを入れて、水気を拭いた肉を入れ全体に満遍なくしょうゆを絡めます。はしなどで上手くできないときは、手でぬっちゃいます（笑）このしょうゆは後で使います。
4. 4 しょうゆをつけた肉の全面を、フライパンで焼いて焦げ目をつけます。
   いい匂いがします…これだけで食べられそう…ｗ

   

5. 5 焼き付けた肉を、３～５センチくらいのかたまりに切り分けます。
   熱いのでご注意！
   大きめのほうが食べ応えがあります（＾＾）
6. 6 先程、しょうゆをいれていた器に紹興酒・砂糖・にんにく１かけ・しょうが半分・ねぎ…を加えて切った肉を戻します。

   

7. 7 とっておいた煮汁から１/２～１カップぐらいを足して、肉が浸る程度の量にします。
   器の大きさに合わせて調節してください。
   入れすぎると味が薄くなるので…お奨めは１/２カップ程度☆
8. 8 蒸し器にいれて蒸気が強く出ている状態で、１時間半～２時間ぐらい器ごと蒸します。
   器ごと蒸すので、鍋に入るサイズで耐熱の容器を考えておいた方がいいかも…。
   私はステンレスのボウルです

   

9. 9 火加減が強めなので、水の残量に注意しながら蒸してください。
   蒸している間には、気をつけながら他のお料理などをどうぞ（笑）
10. 10 器に盛り付けて完成です（＾＾）
    
    熱いし、ほろっと崩れやすいので慎重に！
    からしや白髪ネギなどをお好みでつけてください～♪
11. 11 とっておいた煮汁に…モヤシやにんじん…やさいをもりもりいれて…塩としょうゆで味をつけると！！だしいらずで無駄なくもう一品♪野菜たっぷりスープです！ご一緒にぜひ！！