おつまみに！いかワタの味噌炒めレシピ・作り方

Name: おつまみに！いかワタの味噌炒め
Yield: 1～2
Ingredients: 生するめいか 1杯; 長ネギ 1/3本; にんにく(みじん切り) １片; 酒 大さじ1; ◎合わせ味噌 大さじ1/2; ◎みりん 大さじ1/2; 醤油 少々; バター 大さじ1/2; オリーブ油（サラダ油でも） 適量; あれば万能葱（小口切り） 適量

kouaya2319

旬の生イカを使った簡単おつまみ☆イカワタのコクが味わい深く、酒飲みにはたまらない1品です！

みんながつくった数 7 件

材料（1～2人分）

生するめいか 1杯
長ネギ 1/3本
にんにく(みじん切り) １片
酒大さじ1
◎合わせ味噌大さじ1/2
◎みりん大さじ1/2
醤油少々
バター大さじ1/2
オリーブ油（サラダ油でも）適量
あれば万能葱（小口切り）適量

作り方

1 イカは足を外して内臓軟骨を取り、胴は食べやすい大きさに切る。足は先っぽ少しを切り落とし、包丁の背で大きい吸盤をこそげる
2 長ネギは小口切り。ワタは墨袋（黒くて細い）を破らないよう丁寧にはがし、皮の端に切れ目を入れて中身だけしごき出し酒を混ぜる
3 フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて中火にかける。香りが出てきたら火を弱め、ワタを焦がさないように軽く炒める
4 続いて、イカと長ネギと◎を加え、混ぜながら中～強火で手早く炒め、隠し味程度の醤油適量を足す
5 仕上げにバターを落とし、フライパンを揺すりながらバターが馴染んだら出来上がり♪あれば万能葱を散らしてどうぞ＾＾

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

今はあるか分かりませんが以前、某和風レストランのおつまみメニューで、イカワタを使った味噌味の陶板焼というのがありました。それは、それまでイカワタを敬遠してきた私にとって衝撃的な美味しさ！それから家でも真似て作るようになりました♪

おいしくなるコツ

☆イカの水気加減で濃さが変わってくるので、途中味をみて濃いようなら酒を足します ☆お好みで一味唐辛子やマヨネーズをかけても ☆イカは炒めすぎないこと

レシピID：1590003684
公開日：2013/07/02

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つくったよレポート（5件）

そんぴぃ
2022/03/29 14:50

プラスもやしでつくりました！
おつまみに、おかずに、頂きました！！
ごちそうさまでした。
イナリコダマ
2021/03/18 15:17

ゲソも堅くなく、ワタの旨みも合わさり、濃厚で美味しかったです。スルメイカ一杯無駄なくちょうど使いきり、いいおつまみでした。
白玉餅々
2016/11/13 18:01

もう、思わず笑っちゃうくらいおいしかったです(笑)
ゆきのごはん
2015/10/18 20:26

美味しかったです〜(o^^o)
余ってたキャベツとか舞茸もいれて♪
ワタの処理もできたし、美味しかったのでまた新鮮なイカがあったらやりたいと思います♪