果肉のみdeハッサクジャム~♪ レシピ・作り方
材料(10人分)
- ハッサク 10個
- グラニュー糖(果肉の50%) 400g
- レモン汁 大1
作り方
- 1 ハッサクをキレイに水洗いする。表面が汚れていると果肉部分にも汚れが入ります。
- 2 ハッサクの上下をカットし、皮の表面に切れ目を入れると楽に剥く事が出来ます。
- 3 袋から果肉をキレイに出すには、袋中心の固い部分をキッチン鋏で切り落とす。これで種も皮も簡単に外せます。
- 4 果肉だけを集める。出来るだけ皮・種は取り去る。
- 5 果肉を厚底の鍋に移し、グラニュー糖を塗しておく。
- 6 2時間程放置すると浸透圧で果汁が出てきます。中火に掛け、沸騰したら木べらで混ぜる。焦がさない様に必ず側についている事。
- 7 僅かですが灰汁が浮いて来るので取り去る。種が入っていた場合も浮いてくるので除去。
- 8 噴きこぼれさせない様に火力の調整をする。半分位の量に煮詰めたら、レモン汁を加えて好みの固さで火を止める。
- 9 画像は25個分の果肉を煮詰めた物です。3時間程火に掛けていました。
- 10 保存瓶を熱湯で5分間程煮沸消毒し、水滴をシッカリと取る。
- 11 ジャムを詰め、瓶の蓋を緩く閉める。この状態で瓶の高さ半分位の水に入れ、そのまま10分間沸騰させる。
- 12 瓶の蓋をキッチリ閉め、逆さまにして粗熱を取る。9・10・11の処理で冷暗所で半年以上の保存が出来ます。
- 13 開封後は1週間を目処に消費する。
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tessy5
『犬猫5匹と二人の田舎生活』と言うブログを書いています。日々の食卓も紹介しています。ブログを見に来ている方に、アップしている料理の作り方を紹介したくてこのレシピページを立ち上げました。
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材料はハッサク10個分で表記していますが、画像は25個分です。