ジャムサンドのチョコレートマフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1 美味しい生地を作る為の準備★無塩バター、卵、牛乳など《材料はすべて》常温に戻しておく。
2. 2 【Ａ】の薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを、しっかりとよく混ぜ合わせる（ビニール袋に入れてしっかり口を縛ってからふるっておく…など、とにかくよく混ぜる）
3. 3 バターがまだ少し固かったら★無塩バターを２㎝角に切っておく。（指で押して跡が付く程度まで戻っていたら別に切らなくてもいい。ゆるゆるまで放っておいてはダメ）
4. 4 常温に戻しておいた卵を、よく溶きほぐしておく。
5. 5 フードプロセッサーで無塩バターと砂糖をよく混ぜる。容器の周囲に飛んだ砂糖を掬って戻しながら、とにかくしっかり混ぜ合わせる。
6. 6 ５に溶き卵を２～３回に分けて加え、トロトロになるまでよく混ぜる。（注：ここまでの工程で、分離がないようにその都度しっかり混ぜ合わせる事が大切！）
7. 7 ここから先は《サッと》混ぜる工程★６に、２の【Ａ】の粉の半量をまず入れてサッと混ぜる。
8. 8 容器に飛び散った粉を掬って戻しつつ、常温に戻しておいた牛乳とリキュールを加えてサッと混ぜ（ムラがあってよい）、最後に【Ａ】の残りの半量を加えサッと混ぜる。
9. 9 オーブンを１９０℃に予熱しておく。
10. 10 できあがった生地をマフィンの型に、まずは３分目程度入れて、気持ち平らに均す。
11. 11 ジャムを小さじ１程度入れる。（量は好みだが、あまり多すぎない方が良い）
12. 12 １０の上に、さらに生地を６～７分目乗せていく。焼いているうちにけっこう膨らむので乗せすぎない！
13. 13 オーブンの天板にマフィンカップを並べ、予熱が終わったオーブンの《下段》にセットし、１８０℃で１５～１６分焼く。