シュークルート・ガルニ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ1個を半分に切り、クローブを刺します。もう1個は1〜2cm角に切ります。

   

2. 2 塊のベーコンはあまり厚すぎず大きすぎない位に切ります。(好きな大きさで可)スライスのものなら1/2〜1/3位に切ります。

   

3. 3 スモークの豚肩肉(palette de porc fumée)もある程度の大きさに切ります。塊のハムなどを使ってもOK。

   

4. 4 鍋にラードを溶かし、小さく切った玉ねぎを炒め、透明感が出てきたらベーコンを入れて更に炒めます。

   

5. 5 上に生のシュークルート(ザワークラウト)※レシピID: 1560016415 を半分くらい乗せて覆い被せます。

   

6. 6 破裂しやすいフランクフルトソーセージなど以外の豚肉加工品類を入れます。(豚肩肉、モンベリアールソーセージなど)

   

7. 7 更に上に玉ねぎに刺したクローブ、ジュニパーベリー、タイム、ローリエを乗せ胡椒を振ります。※ハーブは分量のうち半量を使います。

   

8. 8 白ワインを半量ほど上からかけます。

   

9. 9 また上に残りの生のシュークルートを乗せます。

   

10. 10 ⑦と同じ要領で残りのハーブ類を乗せ、胡椒も振り、残りの白ワインをかけます。

    

11. 11 蓋をして弱火で1時間位煮込みます。

    

12. 12 別鍋でフランクフルトソーセージを茹でます。(穴を開けて10分位)

    

13. 13 じゃがいもを茹でます。20分位。塩は少量か無しでも可。(煮込んだシュークルートの煮汁と併せて食べる為)

    

14. 14 ⑫⑬を、出来上がったシュークルート・ガルニと一緒に盛り付けて、出来上がり。

    

15. 15 動画でわかりやすく
    https://youtu.be/Q4BRDIUGtfI

    

16. 16 ブログ記事あります。
    ↓
    https://blog.goo.ne.jp/adam2008

    

17. 17 他にも、セルヴラ、クナック(Knacks)、ソーシソ・ア・ライユ(にんにくソーセージ)なども合います。もちろんお好みのもの、手に入る物のみでOKです。

    

18. 18 お食事の際にお好みで粒マスタードや普通のフレンチマスタードを添えると合います。お好みの量でどうぞ。