ココナッツ風味の皮ごとかぼちゃタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   「ラカント」は顆粒状（右下）なので、ミルサーなどでパウダー状（左）にしておくと、生地やフィリングになじみやすくなる。

   

2. 2 〈タルト生地をフードプロセッサーで作る〉
   ＊の材料を容器に入れ、1～２秒スイッチオン。
   ココナッツオイル※を加え、5～6秒撹拌する。
   
   ※ココナッツオイルは24℃以下で固まる。

   

3. 3 卵を加えて混ぜ、ポロポロッとした状態にする（コネ過ぎない）。

   

4. 4 〈成形する〉
   生地を取り出してタルト型よりも大きいビニール袋に入れ、丸くまとめる。
   そのまま3mm厚さに伸ばす。

   

5. 5 ビニール袋を切り開いて生地を型に敷く。

   

6. 6 ビニールの上から麺棒を転がして余分な生地※を切り取る。

   

7. 7 ※今回、切り取った生地（約30g分）をクッキー型で抜き、飾りにしました。

   

8. 8 ピケして冷蔵庫で1時間休ませる。

   

9. 9 〈フィリングを作る〉
   かぼちゃの種とワタを取り除き、くし切りにする。
   電子レンジで柔らかく加熱する（800w約10分、竹串がすっと通るのが目安）。

   

10. 10 身を約200g分取り分け、ボウルに移してフォークなどで潰す。
    温かいうちにココナッツオイルを加え、ゴムベラで混ぜ込む。

    

11. 11 その他の材料を順に加え（薄力粉とココナッツミルクパウダーはふるい入れる）、まんべんなく混ぜる。
    塩は味をみながら加えるとよい。

    

12. 12 残りのかぼちゃを皮ごと６～７mm幅にスライスして加え、崩れないように大きく混ぜ合わせる。

    

13. 13 〈焼成する〉
    タルト生地にアルミホイルをかぶせて重石をする。
    予熱したオーブンで180℃15分焼く。

    

14. 14 取り出して、重石をはずす。
    タルト生地にフィリングを中高に詰める。
    再度オーブンで180℃40分焼く※。
    
    ※飾りのクッキーがあれば、フィリングにのせる。

    

15. 15 ケーキクーラーに取り出して型のまま冷ます。

    

16. 16 フィリングが落ち着いたら型から出し、冷蔵庫で冷やしていただく。
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202004170000/

    

17. 17 〈アレンジ〉
    フィリングのラカント増量、ココナッツミルクパウダーをホイップパウダーに替え、
    シナモンでスパイシーに。

    

18. 18 切り取った生地（約34g分）を2mm厚さに伸ばし、クッキー型で抜いて飾りにしました。

    

19. 19 https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202005160000/
20. 20 〈備考〉
    15cm深型では、ご覧のような厚みのある仕上がり。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201010030000/