クリスマスに♪パネトーネ風フルーツブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   フルーツの洋酒やシロップ漬けを使用する場合は、しっかりと水けを切る。
2. 2 ※今回はグリーンレーズン、ドライクランベリー、レーズン、ダイス状のドライパイン＆ドライパパイヤを混合したドライミックスフルーツにレモンピールをプラスし、ブランデーを振りかけました。

   

3. 3 〈パン生地を作る〉
   ホームベーカリーのパンケースにバター、ドライフルーツ・クルミ以外の材料を入れ、生地作りコースでスタートする。
4. 4 10分後バターを投入し、計20分こねる。
   スイッチを切り、ドライフルーツ・ナッツ類を加えて再度生地作りコースをスタートする。
5. 5 フルーツ類が細かく砕かれすぎないよう、菜箸などで混ぜ込みを助けながら、2～3分以内に作業を終える。
6. 6 そのまま「生種おこし」コースで、1時間一次発酵する。
7. 7 〈成形する〉
   生地を２等分し、1つをパネトーネ用カップ※に入れる（約270g弱）。
   残りを4等分（約66g/個）してミニカップ※に入れる。

   

8. 8 ※パネカップＫ－2使用。
   直径：上部100（底部90）×高さ96mm
   容量：580ml
   
   ミニカップ
   直径：上部75（底部65）×高さ50mm

   

9. 9 ７～８割くらいの高さを目安に仕上発酵（約1時間）する。

   

10. 10 〈焼成する〉
    予熱したオーブンで200℃で焼成する。
    ミニカップは約15分で取り出し、大きいカップは、約20分焼く（途中アルミホイルで上部を覆い、焼き色を調整する）。

    

11. 11 https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201312170000/
12. 12 https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201512200000/

    

13. 13 〈参考〉
    フランスパン用の袋に入れてラッピングすれば、プレゼントにもOK。

    

14. 14 https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201012200000/
15. 15 〈参考2〉
    18ｃｍクグロフ型で。

    

16. 16 詳細はhttp://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201712240000/