大人の味♪よもぎの生クリーム大福 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈中餡を作る〉
   ラップを敷いたバットにホイップクリームを5gずつ絞り出し、冷凍する。
   凍ったホイップクリーム※を餡で包み、使用するまで冷凍庫に入れておく。

   

2. 2 ※ホイップクリームは、わざわざ用意するのが面倒ですが。
   デコレーションケーキなどで余ったホイップクリームを5gずつ絞り出し、凍ったらまとめてポリ袋で保存しておくと便利です。
3. 3 あるいは、ホイップの素を使用すると少量でも用意できますし、シリコンゴム製ポンポネット型（画像は半分にカットしたもの）に詰めて凍らせると、絞り出し袋要らずです。

   

4. 4 〈ぎゅうひを作る〉
   耐熱容器に白玉粉、粉末よもぎ※、砂糖、塩を入れる。
   水を少しずつ加えて、ゴムべらで白玉粉をつぶしながらダマのないように溶く。
5. 5 ※戻さずに使用するタイプ。
   
   プレーンと同じ水加減なので、少しかたい生地になるかも。
   必要に応じて水分を増やしてください。

   

6. 6 ふたをして電子レンジ強で１分加熱する。
   
   取り出して水で濡らしたゴムベラでよくこね、さらに1～2分加熱する。
7. 7 〈包餡する〉
   片栗粉を敷いたバットに取り出して4等分（約40g弱/個）し、直径6cm位の円形にのばす。
   
   冷凍のまま中餡を包み、片栗粉を刷毛で払う。
8. 8 シリコンカップ等に入れ※、冷蔵庫で保存する。
   
   ※形がダレずに、腰高に保てる。
9. 9 〈参考〉
   餅皮、あんこ、クリームの各バリエーションが楽しめます。
   画像はコーヒー大福。

   

10. 10 ぎゅうひはプレーンで、餡は生クリームを抹茶あんで包みました。

    

11. 11 紫いもバージョン。

    

12. 12 パンプキンパウダーを５％ブレンドしたぎゅうひで、生クリーム入りこしあんを包みました。

    

13. 13 桜餡バージョン
    白玉粉　45g（15g/個×3）
    砂糖　18g（6g/個×3）
    塩　少々
    水　81g（27g/個×3）

    

14. 14 ごろごろ豆大福バージョン
    
    詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201404250000/

    

15. 15 ちょっと控えめの場合
    プレーンの餅生地に赤豌豆の塩豆を20粒のせ、包餡する。

    

16. 16 詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201705150000/
17. 17 「生クリーム入りずんだ大福」
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201901130000/

    

18. 18 「ラカントde生クリーム大福」
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202107170000/