南高梅干しの蜂蜜あんかけ茶碗蒸し♡とろとろ〜レシピ・作り方

Name: 南高梅干しの蜂蜜あんかけ茶碗蒸し♡とろとろ〜
Total time: 30 min
Yield: 4〜5
Ingredients: 卵 3個; 《出し汁》; ＊水 400cc; ＊ほんだし 小さじ1; ＊酒 小さじ1; ＊みりん 小さじ1; ＊塩 3g; ＊南高梅干し(うす塩味)大粒 3g; 《蜂蜜あん》; ●水 50cc; ●白だし 小さじ2; ●蜂蜜 小さじ1; (水溶き片栗粉); ○片栗粉 小さじ1/2; ○水 小さじ1; 《飾り用》; 南高梅干し(うす塩味)大粒 1個と1/4個; 大葉 1枚; 白ごま 少々

約30分
300円前後

ひよこピッピ

具材は、梅干しだけなので
トロントロンの卵生地を味わいましょう

みんながつくった数 4 件

材料（4〜5人分）

卵 3個
《出し汁》
＊水 400cc
＊ほんだし小さじ1
＊酒小さじ1
＊みりん小さじ1
＊塩 3g
＊南高梅干し(うす塩味)大粒 3g
《蜂蜜あん》
●水 50cc
●白だし小さじ2
●蜂蜜小さじ1
(水溶き片栗粉)
○片栗粉小さじ1/2
○水小さじ1
《飾り用》
南高梅干し(うす塩味)大粒 1個と1/4個
大葉 1枚
白ごま少々

作り方

1 ボールに卵を割り入れ
溶いておく

計量容器に出し汁を
つくる
＊水、＊調味料等を
入れ、＊南高梅3g
小さく刻んで入れ
混ぜ合わせる
2 溶いた卵と出し汁を
合わせる
3 混ぜたあとの
泡をとる
4 器に入れる

我が家は、茶碗蒸し
容器がなく
湯呑み茶碗と耐熱容器
に入れてます
一個約150ccです

上に泡があったら
つぶしましょう
5 ラップをして
沸騰して湯気が
上がった蒸し器に
入れます

蒸し器の蓋をして
強火で1分
弱火で20分
で蒸していきます
6 蒸してる間、
蜂蜜あんかけを
作っておきます

小鍋に●調味料を
入れ、沸いたら
○水溶き片栗粉を
入れ、とろみをつける
7 飾り用の梅と大葉を
用意しときます

梅は1/4個ずつ
ちぎって丸くし
5個作る

大葉は、刻んで
5個分わけとく
8 茶碗蒸しが
できたら
梅を置き、あんをかけ
大葉を置き
白ごまをかける

完成

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

母から紀州の南高梅干しをもらい美味しいので茶碗蒸しでも食べてみたくて自分好みの味にしてみた(甘系です(^^;))

おいしくなるコツ

溶き卵の時や出し汁と合わせた時に出る泡は、取り除くようにしましょう

レシピID：1550016642
公開日：2021/02/04

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つくったよレポート（2件）

tonton22
2021/06/22 18:13

こんばんは♪
蜂蜜あんが梅干しと合ってとっても美味しかったです✨
素敵なレシピごちそうさまでした(ᵔᴥᵔ)
ビッグさん
2021/02/08 19:54

大緊張して作った初めて茶碗蒸しですこの蜂蜜あんと梅の組み合わせ美味しいね大好きな味！料亭ごっこできちゃった大葉の代わりは春菊の新芽ですごちそうさま