ロシア風ハンバーグ・そばの実ぞえレシピ・作り方

Name: ロシア風ハンバーグ・そばの実ぞえ
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Ａハンバーグ; 豚と牛の合いびき肉 300グラム; 玉ねぎ 半分; パン粉 2分の1カップ; 卵 2分の1個; 牛乳 ５０ｃｃ; 塩 小さじ半分; 黒こしょう 少々; Ｂそばの実; そばの実 1カップ; 塩 小さじ半分; Ｃソース; 玉ねぎ 2分の1個; マッシュルーム ４個; バター 5グラム; ヨーグルト 大さじ1; 薄力粉 大さじ1～２; 塩 小さじ半分

約1時間
2,000円前後

タンタン0522

ロシアで習ったハンバーグのレシピです。炊いたそばの実を付け合せるのは、ロシアならでわです。

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材料（3人分）

Ａハンバーグ
豚と牛の合いびき肉 300グラム
玉ねぎ半分
パン粉 2分の1カップ
卵 2分の1個
牛乳５０ｃｃ
塩小さじ半分
黒こしょう少々
Ｂそばの実
そばの実 1カップ
塩小さじ半分
Ｃソース
玉ねぎ 2分の1個
マッシュルーム４個
バター 5グラム
ヨーグルト大さじ1
薄力粉大さじ1～２
塩小さじ半分

作り方

1 Ａハンバーグを作る。
ひき肉にみじん切りにした玉ねぎと塩、黒こしょうを加え、よくこねる。
2 ①に牛乳に浸したパン粉、卵を加え、更によくこねる。3等分して、楕円に形作り、中央を少しへこませる。
3 油を熱したフライパンにハンバーグの種を入れ、強めの中火で4分ぐらい焼く。ひっくり返し、ふたをして更に4分程焼く。
4 Ｂそばの実を炊く。
小鍋に洗って水を切っておいたそばの実を入れ、水1.5カップと塩を入れ、強火にかけ、沸騰したら、弱火におとし、水分が飛ぶまで(10から15分くらい）加熱する。
5 Ｃソースを作る。
みじん切りにした玉ねぎを油を熱したフライパンでいため、更に、細かく切ったマッシュルームを加え、いためる。
6 ⑤に薄力粉を加えて炒め、バターも加えいためる。水１００ｃｃを加え、とろみをつけ、塩、ヨーグルトを加え、味付け完成。とろみ加減によって、水の量を調節してください。
7 Ａ、Ｂ，Ｃをお皿に盛り付けて完成。