春キャベツのロールキャベツは、甘い！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ２リットルのお湯を沸かして、塩小さじ１杯入れる

   

2. 2 キャベツは、芯を削ぎます
   火の通りを良くして、巻きやすくするためです

   

3. 3 ６枚同様に芯を削ぎます

   

4. 4 沸騰した①のお湯にキャベツの葉を芯の方から沈めて
   色が変わったらスグに取り出します

   

5. 5 冷水に入れて、色止めをします
   この作業をしないとロールキャベツの色が黒っぽくなります

   

6. 6 ロールキャベツを煮込む時の調味料です
   酒、醤油、塩、ナンプラー、コンソメとホタテの顆粒
   コショー、味の素などを使います

   

7. 7 調味料を入れて、さっとひと煮立ちしたら、パセリを少しいれます

   

8. 8 ロールキャベツのタネです
   容量は、ハンバーグの種とおんなじです
   ひき肉に卵、牛乳、パン粉、お酒、塩、コショー、味の素を入れてよく練って、冷蔵庫で３０分寝かせます

   

9. 9 キャベツの芯の辺りに種を置いて、巻いてい行きます

   

10. 10 楊枝の替わりにパスタで止めます

    

11. 11 静かにスープに沈めます

    

12. 12 クッキングペーパーの落し蓋をして、ぶくぶくいって来たら３０分、蓋をして３０分ほど煮ます

    

13. 13 竹串で刺すと透明な煮汁が出てきたら大丈夫です
    白っぽかったら、火がちゃんと通っていませんから注意してください

    

14. 14 味見をして、お皿に盛って、出来上がりです

    

15. 15 ３人前ですが、我が家は、いつもジャンボです
    もう少し小さめだとお上品ですね

    

16. 16 鮮やかにナイフが通れば良く味もしみていて美味しいですよ

    

17. 17 サラダは、ブロッコリーと茹でたまごと
    彩りの良い野菜をマヨネーズと生クリームに塩コショーで味を整えたのを添えました