青梗菜のおひたし　ミモザサラダ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 青梗菜を葉と茎の部分に切り分け、オリーブオイルを入れて沸騰した湯に軸から入れて２分ほど茹でる。流水で冷まし軽くしぼる。

   

2. 2 器に中高に盛る。

   

3. 3 卵は塩を入れた湯で１０分ぐらい固茹でし、冷やしてから皮をむき、白身と黄身に分ける。

   

4. 4 ２の器の上で、味噌こしを使い、卵の白身を潰しながらこし、続いて黄身もこす。

   

5. 5 ポン酢または麺つゆをかけて味を整える。