スフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 16ｃｍの型の底にクッキングペーパーを敷く。型の下にアルミ箔を敷き、余分は側面に沿わせる。熱湯を500ｃｃほど沸かす。
2. 2 牛乳にバターを加えて電子レンジでひと肌より少し暖かい程度に温める。
3. 3 フードプロセッサにクリームチーズ、砂糖40ｇ、卵黄、レモンの皮、レモン汁を加えて滑らかになるまで回す。
4. 4 牛乳とバターも加えて回す。
5. 5 卵白をボウルに入れてハンドミキサーの低速でほぐし、高速にして泡立てる。白くなったら砂糖35ｇを加えて角が立つまで泡立てる。
6. 6 卵白の1/3をフードプロセッサに加えて滑らかになるまでまわし、卵白のボウルに戻す。
7. 7 泡立て器で滑らかになるまで混ぜ、小麦粉をふるいながら加えて泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。
8. 8 型に流し込んでテーブルの上にトントンと落として表面をならし、オーブンに入れる。
9. 9 沸かした熱湯を天パンに注ぎ、60分焼く。
10. 10 常温で冷まし、台がしっかりしてきたら型から外す。