ヘルシー！キクイモとひよこ豆のカレー。 レシピ・作り方
- 約15分
- 300円前後
福島に移り住みし者
煮込まず短時間で出来るカレー。お昼ごはんに最適。たんぱく質は豆でも補い、キクイモは血糖値が気になる方向き。歯ごたえがあるので良く噛むことが出来ます。
材料（2人分）
作り方
-
1
キクイモは洗って皮ごと1cm角位に切ります。
人参は皮を剥いて5mm位の角切り（火が通りにくいので）。玉ねぎは皮を剥いてみじん切り。鶏胸肉は1cm位に切る。 - 2 フライパンにオリーブオイルをひき、熱したら、鶏胸肉、人参、玉ねぎ、キクイモを入れて炒める。肉に火が通り、玉ねぎがしんなりするまで。
- 3 そしたら、ひよこ豆、水、カレールー、カレー粉、ソース、インスタントコーヒーを入れてとろみが出るまで混ぜながら少し煮る。
- 4 味見をして足らなければカレールーを追加してください。（私はルーで胃もたれするので少なめです。）
- 5 かき混ぜながら煮てトロっとしたら完成。
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福島に移り住みし者
ハードル上げない、気楽に。
首都圏から福島県へ移住、キャンプ、庭で育てたもの、直売所、節約、冷凍保存、健康を気にするお歳頃、106万の壁、子供の大学進学。強く生きる。最近は太陽光発電してるうちに夕飯を作る事に躍起になってます。あとダシを取るのにもハマってます。
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