旬のたけのこ♪基本の下処理とアク抜き レシピ・作り方
材料（？人分）
- たけのこ 中サイズ3個
- 米ぬか 40g
- 水 かぶるくらい
作り方
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1
アクが回りやすいので買ったらすぐに下処理。
土を洗い流し、先を斜めに切り落とす。
十字に切り込みを入れる。
＊切り込みはしっかりと入れた方が後でむきやすい。
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2
鍋にたけのこを入れ、かぶるくらい水を入れ、米ぬかを入れてから火にかける。
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3
たけのこは浮き上がりやすいので、重しになる落としぶたをして1時間半くらい茹でる。
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4
ゆで汁につけたまま自然に冷めるまで放置。(4〜5時間くらい)
下から1枚ずつ皮をむく。
うぶ毛のない柔らかな部分姫皮は食べられるので、穂先の方は残すように。
ここが美味しい！
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5
すぐに調理しない場合はゆで汁につけて保存する。
冷蔵庫に入れて3〜4日保存可能。
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6
穂先はすぐに調理。
穂先で作るレシピはこちら
「たけのこ穂先で♪ピリ辛キンピラ」↓
レシピID：1510021893
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関連情報
- カテゴリ
- たけのこ
- 料理名
- たけのこの下処理とアク抜き
M@H
料理は化学⁉
実験気分で節約ヘルシー料理を楽しんでいます。
特に発酵や低温調理、保存食など試行錯誤して作るのが好き。
旬の安くて美味しい食材を使った野菜料理や和食がメイン。名前のないオリジナル副菜が多数。
たま〜に各国料理もチャレンジしてます。
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下処理だけしておいて、調理は翌日にするのがオススメ。
時間はかかるけど、春だけの美味しさを楽しめます。