みんな大好き！ チキンカツ 〜大葉チキンver.も レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉の皮や筋をフォークや包丁の先を使って刺し、食べやすい大きさにカットする。( 包丁を斜めにいれて、スライスするように切ると火の通りが良く、見た目のボリューム感も増します。)
2. 2 両面に薄く塩、胡椒を振る。ふりかけた後、しっかり手で馴染ませるようにすると少ない量でも味を感じやすくなります。( 小さな子どもに出す場合は、塩のみでも十分です。)
3. 3 ☆ アレンジする場合は小麦粉をまぶす前のこのタイミングで
   
   チーズカツ〜お肉を開くように切込みをいれ、その中にチーズをいれ挟む。
   大葉(しそ)カツ〜お肉の表面に大葉をのせる。
4. 4 2)に小麦粉を振り、裏表に付ける。しっかりと付けたら、パンっパンとほろい、余分な粉を落とす。
5. 5 溶いた卵に3)をくぐらせ、パン粉をしっかりとまぶし、軽く押し付けるように抑える。
6. 6 170℃に温めた油に、お肉をいれ薄いきつね色になるまで両面揚げ、薄く色付き始めたら1度取り出す。
7. 7 油の温度を200度に上げ、先程の薄く揚げたカツを再び油にいれ、今度はしっかりときつね色になるまで揚げます。