鯛のアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛の下処理後、塩をふっておく。
   あさりは砂抜きして水を切る。
   にんにくをみじん切りorスライスorつぶす。(包丁で)
   ミニトマトは半分に切る。
2. 2 フライパンを弱火でかけてオリーブオイルを入れ、にんにくをいれる。
   ポイントは弱火でしっかりとにくにくの風味を出す。
3. 3 にんにくが良い感じになったら鯛を皮の面から焼く。
   ポイントは切り身の場合、反り返らないように押さえる。
4. 4 良い感じにきつね色が付いたら反対側も焼く。
   反対側も焼けたらまた皮の面にして白ワイン投入。
   ここであさりもポイっしてフライパンに蓋します。
   火を強火にしてアルコールを飛ばす。
5. 5 あさりが開いたら1度あさりを取り出す。
6. 6 鯛に火が入ったらさっきのあさりとミニトマトを戻して温めたら出来上がり