牛すじ肉の下処理 レシピ・作り方
材料（４人分）
- 牛すじ肉 ５００ｇ
- 長ねぎ １／２本
作り方
- 1 鍋にいっぱいのお湯を沸かし、沸騰したら牛すじ肉を入れ、１５分ほど火にかける。途中、灰汁はこまめにとる。
- 2 １をいったんザルにあげ、流水で灰汁や汚れを洗い流したあと、食べやすい大きさに切る。
- 3 再度、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸いたら、２と長ねぎを入れ、弱火で１時間ほどゆでる。
- 4 ３をザルにとれば、出来上がりです。残りの汁はスープなどに使えます。
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