お鍋の後のだし昆布で作る自家製佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 水炊き等に使った後の
   だし昆布(2回分)を使います。この状態で約50gです。
   
   ※1回分(1枚)は冷蔵庫に　保管しておき、2回分　ためて作ります。

   

2. 2 3cmの長さに切って、
   細い千切りにします。

   

3. 3 生姜は、薄く輪切りにしてから、細く千切りにします。

   

4. 4 お鍋に水と調味料を入れて、2.の昆布と3.の生姜を入れます。
   沸騰したら、弱火でコトコト蓋をして30～40分水分が少なくなるまで、ゆっくり炊きます。

   

5. 5 水分が少なくなってきたら、焦げ付かさないようにかき混ぜながら煮詰めます。
   全体に水分が昆布に絡まったら火を消して蓋をして、しばらくおいておき冷まします。

   

6. 6 冷めたら蓋の出来る器にとり、出来上がり。