ブロッコリーソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブロッコリーは茎の部分はあまり多く使いません。塩少々(分量外)を入れた熱湯で柔らかめに湯がく。ザルにあげて水気を切る。粗熱がとれたら布巾に包んでぎゅっと絞る。
2. 2 １のブロッコリーをすり鉢ですりつぶす。牛乳は計量し常温においておく。ブイヨンまたはコンソメキューブは包丁で削って粉状にしておく。

   

3. 3 鍋にバターを入れ弱火にかけ、バターがとけたら小麦粉を炒める。泡だて器を使うと良い。牛乳を少しずつ加え、つど滑らかにときのばしていく。
4. 4 牛乳を全て入れたらブイヨンまたはコンソメを入れ、溶かす。少しとろみがついてきたら２のブロッコリーを加えよく混ぜ塩・こしょうで味を調え、火を止めて出来上がり☆
5. 5 使い切れない分は冷凍する。バットにラップをしいてブロッコリーソースを入れ、ラップに包んで平らにして空気を抜き冷凍庫に入れる。固まったらバットを外して密閉袋に入れる。

   

6. 6 冷凍保存の期間の目安は1ヶ月位にしてます。使うときは常温または冷蔵庫解凍したのち電子レンジで30秒位温めて使います。(何秒かは量によって加減が必要。用途によってはレンジ加熱不要)