コンキリエ えびのクリームパスタ レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- コンキリエ ショートパスタ １５０ｇ
- 玉ねぎ 中１個
- セロリ 1/2本
- 薄力粉 大さじ１
- 牛乳 ２００ｍｌ
- 生クリーム（缶でもOK） ５０ｍｌ
- 塩 小さじ１弱
- 白胡椒 少々
- 砂糖 一つまみ
- 白ワイン 大さじ２
- ハーブ（チャイブ） 適量
- オリーブオイル 大さじ２
- バター １０ｇ
- むきえび（大きいサイズ） １００ｇ
作り方
-
1
むきえびは背ワタがあれば取り除き洗い、軽く下茹でしてざるにあげておく
-
2
玉ねぎとセロリをみじん切りにする
フライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎとセロリを炒める
（ソフリットを使うと便利 レシピID: 1490004392）
-
3
２にバターを入れ溶けたらすぐに薄力粉を入れ炒める
牛乳と生クリームを入れよく混ぜる
-
4
ミニ泡だて器を使いなめらかになるまで混ぜながら火を通す
ワインを入れ塩、胡椒、砂糖を入れ味を整える
-
5
塩小さじ１(分量外)入れたお湯でコンキリエを茹でざるにあげる
茹で汁を大さじ１程度とっておく
４に茹で汁とコンキリエを入れ合わせる
器に盛り切ったチャイブをのせる -
6
参考
粉チーズをかけてもおいしい
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関連情報
- カテゴリ
- クリーム系パスタ
- 料理名
- コンキリエ えびのクリームパスタ
マダムRyo
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料理学校師範科、お稽古で懐石料理
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