鶏手羽元と大根の柔らか煮つけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根の葉と付け根を、切り落とします。
   大根の葉は、別の料理で利用できるので、捨てないで残しておきましょう。

   

2. 2 大根を、約3cmぐらいの間隔で、輪切りにします。
   大根の桂剥きができる人は、事前に桂剥きしてもよいですが、私みたいにできない人は、先に輪切りしてしまうと、皮むきが楽になります。

   

3. 3 大根の皮をむいてから、半月切りにして、皿にもります。
   皿にもったら、ラップを掛けます。

   

4. 4 大根をレンジに入れて、加熱をします。
   レンジのメニューに、「ゆで根菜」などがあれば、それを利用。
   無い場合は、500wであれば、約10分
   600wなら、約8分を目安に温めます。
5. 5 大きめの鍋に、水2リットルに入れて、火に掛けます。
   そしたら、調理酒200cc・つゆの元100cc・しょうゆ大さじ３杯を混ぜたのを、鍋に投入します。
6. 6 鍋が軽く沸騰してきたら、鶏手羽元を、そのまま入れてしまいます。
7. 7 この頃には、大根のレンジでの加熱も終わるので、大根の過熱が終わったら、大根も鍋に投入します。
   皿に、大根から水分がでてると思いますが、それも鍋にいれてください。
8. 8 鶏手羽元と大根を投入したら、鍋も沸騰してきて、灰汁もでてくるので、灰汁取りをおこないます。
9. 9 灰汁取りが終わったら、鍋に蓋をしますが、この時、わざと蓋を少しずらして、斜めになるようにしてください。
10. 10 鍋蓋を、少しずらして、煮込み始めたら、60分を目安に、キッチンタイマーをセットして、スタートしましょう。煮込み時間は、約60になります。
11. 11 煮込み終わったら、火を止めて、少し冷ませば完成です。
    食べるときに、再度軽く温めて、皿に盛って出せばOKです。