柚餅子の下ごしらえ レシピ・作り方

作り方

1. 1 柚子は上部を横に切り中をくりぬきます。

   

2. 2 味噌、きび砂糖、ゆずの絞り汁とクルミは刻んで混ぜます。

   

3. 3 柚子に混ぜ合わして味噌を空気が入らないように丁寧に７分目くらいまで詰めます。

   

4. 4 圧力鍋に水を２カップ以上入れて中すを置いて３の柚子を並べて加熱１５分そのまま２０分置いて圧を下げて蓋を取って取り出します。

   

5. 5 ４をネットに入れて吊るしました。
   もうしばらくしたらさらしに包んでテルテル坊主のようにして逆さに３月ごろまで吊る予定です。

   

6. 6 風通しの良い軒先で吊るしておいたのを取り入れました。

   

7. 7 保存食なので薄く切って少しずついただいてます。
   縦に半分に切って薄く２~３ミリを目安にスライスですね。
   乾燥したゆべしは保存袋に入れて冷蔵庫で1年間の長期保存もできるそうです。