減塩☆菜園のラタトゥイユ風ミートボール レシピ・作り方

作り方

1. 1 トマト、玉葱、ズッキーニ、パプリカ、セロリは大きさを揃えてカット、ニンニクは潰して荒く刻んでおきます。舞茸は手で解します。※写真のトマトは黒色種、旨味成分の多い皮も種も　そのままで

   

2. 2 挽き肉に☆を混ぜミートボール生地にします。

   

3. 3 鍋にトマト、玉葱、舞茸、ニンニク、セロリ、◆を入れ火にかけます。蓋をしながら中弱火で蒸し煮にします。

   

4. 4 野菜からの水分が出てきたら②を好みの大きさ(ミートボール又はミニハンバーグ型でも)に成形して加え更に煮ます。※野菜の水分を生かし蒸し煮にしますが、足りなければ水を足します。

   

5. 5 ズッキーニとパプリカも加え蓋をして煮込みます。仕上げにレモン汁と手で千切ったバジルを加えます。※加熱で飛んだトマトの酸味をレモンで補い、サッパリと頂けます。

   

6. 6 プランター菜園から収穫した新玉葱を使用。ボリジ亭ハーブ屋さん的メモ～バジルは使うことによって花を咲かせず、いつも軟らかい葉を収穫することができます。大葉の代わりに天ぷらもオススメ。

   

7. 7 プランター菜園の今年の茄子は、くろべえ、縞模様、白茄子もあり、そろそろ収穫できそうです。写真は京まんじゅう茄子、ラタトゥイユに加えたい野菜。パプリカにズッキーニ、トマトも結実中。

   

8. 8 2016年プランター菜園は6月中旬プランター80個。珍しい野菜も沢山、ブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/blueborage/にも随時アップ。

   

9. 9 ３ダウンレシピコンテスト(第3回酸味)で一次審査通過レシピに選んで頂きました。