イカの塩辛入り☆白菜キムチ レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜は5㎝の長さにカットして塩を塗します。重石をして半日くらい漬けます。水が上がったら　よく水気を絞ります。※絞る際にもシンナリします。又塩加減によって下漬け時間短縮可。

   

2. 2 キムチ用粉唐辛子は粗挽きと粉末　二種類　半々ずつブレンドして漬けるのが理想。我が家では粗挽き粉のみ、ヤンニョムを作る際フードプロセッサーを使用するので結果　粉末になってます。

   

3. 3 FPで☆をベースト状にしヤンニョムを作ります。※リンゴは大き目にカットして投入。※FP無しの場合、薬味は摩り下ろして唐辛子と混ぜても。

   

4. 4 ニラは3㎝の長さ、大根は千切りにします。

   

5. 5 白菜にヤンニョム、④、イカの塩辛を揉み込むよう混ぜます。味見し足りない調味料を足します。※ビニール手袋着用。

   

6. 6 タッパー等に移し冷蔵庫で漬けます。直ぐにも食べられますが、日に日に熟成し、次第に酸味が出ますが1ヶ月くらい食べられます。