サッパリ☆菊と枝豆のおろし和え レシピ・作り方
材料(5人分)
作り方
- 1 枝豆を塩少々加えた湯で好みの軟らかさに茹でます。種類にもよりますが一般にサヤがプツプツし音を立ててきて1~2分で茹で上がります。冷凍品でも充分可。
- 2 菊は散らして酢大さじ1程度加えた湯でサッと30秒~1分茹でます。全体が油に浸かり色が変われば冷水に取り急冷します。
- 3 大根は皮を剥いておろし、粉末寿司酢又は液体寿司酢を混ぜます。水っぽい大根の場合は粉末がオススメ。茹でてサヤから出した枝豆と水気を絞った菊を散らしながら混ぜて完成です。
きっかけ
サッパリとした一品が食べたくて旬の枝豆と菊で作ってみました。
おいしくなるコツ
大根の辛さによって隠し味で砂糖を加えると円やかになります。寿司酢の代わりに大根の味に合わせて手作りの甘酢でも可。冷蔵庫で30分くらい馴染ませると味が浸みて美味しいです。
- レシピID:1460004733
- 公開日:2013/09/05
関連情報
- カテゴリ
- 枝豆
- 料理名
- 和え物
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