鶏、大根、椎茸の煮しめ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根の皮を剥きます。

   

2. 2 縦半分、一口サイズでカット

   

3. 3 大根は10分程度、対流する加減で下茹でします。

   

4. 4 鶏もも

   

5. 5 一口サイズでカット

   

6. 6 椎茸は半分にカット

   

7. 7 鶏ガラは手羽先の先のみで
   とりました。
   約10分程度

   

8. 8 昆布鰹出汁
   顆粒でも構いません。

   

9. 9 鶏ガラと昆布鰹出汁に
   醤油、島ザラメ(砂糖)、酒、
   みりんを加え沸騰したところに鶏肉を入れます。

   

10. 10 続いて、下茹でした大根と椎茸を投入

    

11. 11 アルミホイルで落し蓋をします。
    少し持ち上がる程度の火加減

    

12. 12 落し蓋をして約15分
    落し蓋を取り煮詰めていきます。
    中火と強火の間くらいで

    

13. 13 約6分後、良い感じに煮詰まりました。
    器に盛り付け完成です。