季節の味わい　母の日にも…　＊そら豆のおこわ＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈もち米の下準備〉
   ・⭐️もち米を水が濁らなくなるまで素早く数回、磨がずに洗い、ザルにあげ水を良く切る
   (※濁った水を出来るだけ米に吸わせない様にするのがポイントです)
2. 2 ⚠️(もち米の給水・炊き込み)
   おこわモードで炊く場合、給水の有無等はご家庭の炊飯器に合わせて下さい
   
   ⭐️こちらでは白米モードで。内釜でレシピの計量の水を入れ、30分給水します
3. 3 〈そら豆の下処理〉
   ・そら豆はサヤから取り出して洗い、包丁で「おへそ／お歯黒」と呼ばれている部分を写真の様に切り込みを入れて取り除いておく

   

4. 4 〈そら豆を塩蒸しする〉
   ・3のそら豆を⭐️豆が割れない様に優しく塩揉みした後耐熱皿に入れる
   ・5を参考に水を振り入れ、フワリとラップをかけレンジで加熱する

   

5. 5 ⭐️豆の蒸し加減の目安
   おへそが黄緑色の時(しっとり豆)
   →レンジ600w/2分，水大2くらい
   おへそが黒っぽい時(ホクホク豆)
   →レンジ600w/3〜4分，水大4
   位を目安に調整
6. 6 〈蒸し豆の皮をむく〉
   ・蒸し上がった豆の皮をむき、豆と皮を⭐️それぞれ別々のボールにとっておく
7. 7 〈炊飯器でおこわを炊く〉
   以下白米モード仕様
   ・給水後⭐️内釜の水から酒大1分+大さじ3(大1/米1合)の水を除き、塩，酒を加えて混ぜる
   ・更に6のそら豆の⭐️皮のみを追加して炊く

   

8. 8 〈炊き上がりの後処理〉
   ・炊き上がったら⭐️そら豆の皮を除き、蒸らさず炊飯器の電源を切る
   ・おこわを十字に切り，釜の下の方から中心に起こす様にほぐし、蒸気を抜く
9. 9 〈仕上げ・盛り付け〉
   ・飯台や他の器に移して粗熱を取り、6の塩蒸ししたそら豆を混ぜこむ
   ・盛りつけの際に、煎った白胡麻を振る