キャラメル珈琲ゼリー レシピ・作り方

作り方

1. 1 珈琲ゼリー用に冷水にゼラチンをふりいれふやかしておく。
2. 2 珈琲を濃いめに入れ、グラニュー糖、戻しておいたゼラチンを混ぜ、型に入れる。
   荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
3. 3 キャラメルムース用に冷水にゼラチンをふりいれふやかしておく。
4. 4 ◎卵黄をほぐしグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
5. 5 鍋に●グラニュー糖、水を入れカラメル色になるまで焦がす。
6. 6 カラメル色になったら、火を止め、常温に戻しておいた☆の生クリームを少しずつ加え、混ぜる。
   ※熱いのでやけどに注意。
7. 7 色が均一になったら、温めておいた牛乳を加え、混ぜる。
8. 8 ④のボウルに⑦を加え溶きのばし、鍋に戻す。
   とろみがつくまで火にかける。
9. 9 とろみがついたら、火を止め戻しておいたゼラチンを加え溶かす。
10. 10 こし器でこし、冷水にあてて荒熱を取り、とろみをつける。
11. 11 別のボウルに生クリームを入れ、８分立てにする。
12. 12 ⑩に、⑪生クリームを、２～３回に分けて加え、切り混ぜる。
13. 13 冷やし固まったコーヒーゼリーの上に流し入れる。
    冷蔵庫で冷やして完成♪