ねばねば　とろろ芋とオクラの冷やしそば レシピ・作り方

作り方

1. 1 オクラは塩で板摺します。

   

2. 2 長いもをするときにはビニール手袋をすると便利。先のほうだけ皮をむいて、すり下ろします。

   

3. 3 使用するめんつゆはこれです。ヤマキのめんつゆは香りがいいのでお勧めです。

   

4. 4 すり下ろした長いもに麺つゆを大匙1杯強、加えて混ぜておきます。

   

5. 5 1.5Lの水を沸騰させて、1のオクラを入れて1分たったら引き出し、水につけて冷やします。
   ざっくり3センチくらいの斜め切りにしておく。

   

6. 6 4のお湯でそばをゆでます。生蕎麦ならば1～2分。
   麺の細さによって、時間は調節してください。ざるにあげて流水にさらしてあら熱を取った後、氷水で良く〆ます。

   

7. 7 麺つゆと水を１：１で合わせて器に入れます。

   

8. 8 これに、ざるにあげて良く水を切ったそばを入れて、とろろ、オクラを乗せて、ねぎを散らします。