ヴィーガン クリーミー醤油ラーメン レシピ・作り方
- 1時間以上
Piggyinkitchen
意外と簡単ですぐ作れておいしい！かつ化学調味料不使用でヘルシーなので、ラーメン好きから健康志向の方まで、幅広く楽しんでもらえるものになってます。
材料（約3人分）
- ［しいたけトッピング］
- 干しシイタケ 5個
- しいたけの戻し汁 1/4カップ
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- メープルシロップ 小さじ1
- ［お肉風ひよこ豆］
- ひよこ豆（一晩浸漬） 1カップ
- マッシュルーム ３つ
- にんにく（みじん切り） ４かけら
- しょうが（みじん切り） 大さじ1
- アボカドオイル 適量
- お酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- メープルシロップ 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- カイエンペッパー 小さじ1/2
- ヒマラヤンピンクソルト ひとつまみ
- ブラックペッパー ひとつまみ
- ［スープ］
- しいたけの戻し汁 3/4カップ
- 水 4と1/2カップ
- お酒 大さじ1
- みりん 大さじ2
- メープルシロップ 大さじ1
- しょうゆ 大さじ3
- カシューミルク 1カップ
- にんにく（すりおろし） 1かけら
- しょうが（すりおろし） 大さじ1/2
- ［ケールともやし］
- ケール 3束
- もやし 4カップ
- アボカドオイル 適量
- ［ニラ］
- ニラ 1/4カップ
- 茹でたラーメンの麺 3人分
- チリオイル 小さじ3
作り方
-
1
［しいたけのトッピング］
しいたけをスライスする。 -
2
小さな鍋にしいたけとしいたけの戻し汁、みりん、しょうゆ、メープルシロップを入れる。
-
3
約10-15分くらい、水分が半分に減るまで煮る。
- 4 火からおろして置いておく。
- 5 ［お肉風のひよこ豆］
- 6 大きめの鍋に、ひよこ豆を入れて茹でる。
- 7 茹でたひよこ豆をボウルに入れて潰す。
- 8 マッシュルームをみじん切りにする。
- 9 フライパンにアボカドオイルを熱して、にんにくとしょうがを加えて香りが出るまで炒める。
- 10 潰したひよこ豆とマッシュルームを加えて中火で炒める。
-
11
酒、みりん、メープルシロップ、しょうゆ、カイエンペッパー、ヒマラヤンピンクソルトとブラックペッパーで味をつける。
- 12 ［スープ］
-
13
大きめの鍋に、しいたけの戻し汁、水、お酒、みりん、メープルシロップ、しょうゆ、にんにく、しょうがを入れて、中火で20分程火にかける。
- 14 味を調節する。
- 15 火を弱火にする。
- 16 カシューミルクを加える。
- 17 トッピングと麺が茹で上がるまで、弱火にかけて温める。
- 18 ［ケールともやし］
- 19 ケールを食べやすい大きさに切る。
- 20 フライパンでケールともやしを、ヒマラヤンピンクソルトとブラックペッパーで味をつけて炒める。
-
21
［ニラ］
ニラを3っセンチくらいに切る。 -
22
ボウルに茹でた麺、スープ、ケールともやし、ニラを盛り付けてチリオイルをかけて完成♩
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Piggyinkitchen
カナダに住むヴィーガン管理栄養士/ホリスティック栄養士/ホリスティックシェフ。
お肉・お魚・卵・乳製品を使わない、誰でも簡単に作れるヴィーガンレシピを紹介。
ブログにてレシピの詳細・栄養情報を載せていますので、よかったら読みに来てください☺
Instagram/Twitter: @piggyinkitchen
Food Blog: https://bit.ly/3b1AVyb
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