イタリアン・プチベール レシピ・作り方

作り方

1. 1 袋から取り出したプチベールを暫く水に浸け汚れが浮きやすいようにしてから、水を替え洗う。

   

2. 2 芽キャベツに似た形をしており根元がしっかりしているので、深く切り目を入れる。
   
   （縦に切り目を入れてから、横にし二つに切り離す。）

   

3. 3 (2)の手順で切り目を入れて、切り離したところ。
   用意したプチベール全てに施す。

   

4. 4 材料を用意する。
   
   ＊塩は一応小さじ1/2程度用意しました。＊

   

5. 5 鍋にお湯を沸かし、分量外の塩をひとつまみ入れる。

   

6. 6 (4)のプチベールを投入する。

   

7. 7 鍋に投入したプチベールを３～５分、茹で加減は好みで調整して下さい。

   

8. 8 プチベールは熱に強くしっかりとしています。加減を見るのは茎を見て判断して下さい。
   ここでは４分強茹でました。
   
   （手順画像(3)と比較して）

   

9. 9 好みに茹でたプチベールをザルに取るり、振るなどしてしっかり水気をきる。

   

10. 10 プチベールが熱いうちにボウルに入れ、塩で味付けをする。(4)で用意した分量の塩は一度に入れず、混ぜながらプチベールの味を見てほんのり塩味をつける。

    

11. 11 塩味が全体に馴染んだら、胡椒を入れ再び混ぜる。

    

12. 12 (10)で味を見ながら入れた塩は余りました。

    

13. 13 うま辛ドライトマトを入れる。

    

14. 14 (13)で入れたうま辛ドライトマトが全体にしっかり馴染むまで混ぜる。

    

15. 15 ドライトマトだけがボウルに残るので、スパチュラできれいに取り盛り付けたプチベールの上にトッピングする。

    

16. 16 出来上がり！
    食卓に上げてから粉チーズ等を振りかけて召しあがれ～♪

    

17. 17 今回使用した新野菜のプチベールは、ＪＡとぴあ浜松（ＪＡ静岡経済連）さんのです。芽キャベツとケールを掛け合わせてできたもの。甘みがあり柔らかいと明記されてありました。