柿とキウイのバニラムースタルト　（我が家の味） レシピ・作り方

作り方

1. 1 底が外せるケーキ型の底面外側にラップをきっちりかぶせ、輪ゴムでしっかりとめる。
2. 2 レシピID：1430002011　のタルト台と、レシピID：1430001531 のカスタードクリームを作り、冷やしておく。（今回使用した牛乳↓）

   

3. 3 ボールに卵黄を入れ、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。小鍋に砂糖・水を入れ、沸騰させる。
4. 4 ハンドミキサーに持ち替え、卵黄を強くかき混ぜながら、沸騰させたシロップを少しずつ注ぐ。卵黄生地が白っぽいムース状になるまでかき混ぜる。

   

5. 5 ホイップクリームを８分立てに泡立てる。ゼラチンは水でふやかしておく。
6. 6 卵黄生地に、ホイップクリーム→バニラエッセンスの順でゴムベラで混ぜる。水でふやかしたゼラチンを電子レンジで加熱して溶かし、生地に混ぜる。
7. 7 １で用意したケーキ型にムース液を流し入れ、表面をスプーンで平らに整え、冷蔵庫で冷やす。

   

8. 8 柿は１．５センチ角のサイコロ状に、キウイは厚さ５ミリの輪切りにしておく。ホイップクリームに砂糖を入れて固く泡立てる。口金を付けた絞り袋を用意しておく。

   

9. 9 平皿の上にタルト台を置き、カスタードクリームを入れる。

   

10. 10 カスタードクリームの上にバニラムースを乗せる。（中心からずれたらゆすって中心に移動させる。）

    

11. 11 バニラムースの側面にキウイを張り付けるように並べ、その外側に柿を１周り並べる。バニラムースの上面の中央にも柿を置き、その周りにホイップクリームを絞って完成。