黒米の炊き方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 黒米1／２合は目の細かいざる等に入れて水を通してさっと洗う。
   ※黒米などの有色米は白米と違い、水を変えて何回も洗う（研ぐ）必要はありません。
2. 2 洗った黒米と水1５0㏄を鍋に入れて1時間以上浸水させる。
3. 3 鍋を火にかけ沸騰したら弱火にし、蓋をして10～１５分加熱する。この時、鍋の中が沸々と沸騰を続ける火加減にすること。
4. 4 加熱後、黒米が柔らかくなっていることを確かめ、まだ水分が残っているようなら蓋をとった状態で弱火で加熱し、残っている水分を飛ばす。
5. 5 火を止めて10分くらい蒸らす。