いわしの蒲焼き＊イワシ蒲焼丼 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 新鮮ないわし 3尾
- ＜煮汁＞しょう油 大さじ1
- ＜煮汁＞酒 大さじ1
- ＜煮汁＞てんさい糖 大さじ1
- ＜煮汁＞みりん 小さじ1
- ＜煮汁＞ショウガ １かけ
- ごま油 少々
- トップ（ショウガ、ネギ、山椒、シソなど）
作り方
-
1
イワシは三枚におろし（「刺身」頁参照）、醤油をくぐらせて、両面に小麦粉をまぶす。
フライパンを熱しごま油を薄くしき、イワシを並べる。
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2
両面こんがり美味しそうなきつね色に焼く。
-
3
醤油、酒、砂糖、みりん、ショウガをあわせ、一気にフライパンに投入。そのまま中強火ぐらいでぶくぶく煮る。すぐ煮詰まってくるので、煮汁が少し残った状態で火を止める。
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4
ご飯を丼７分目よそい、上に海苔を散らす。（子供、弁当用には薄焼き卵も、炒り卵でもOK）その上に蒲焼をのせる。
フライパンに（ほぼ残らないが）残った汁は熱いうちにタラ～ンとかける。
-
5
白髪ネギと柚子皮を刻みのせる。子供用にはゴマをふる。
イワシ蒲焼丼の出来上がり！
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- カテゴリ
- いわし
- 料理名
- イワシ蒲焼丼
iihi009
私は年中無休・無給の料理人。モットーは手抜き・使いまわし・使いきり。安心・安全・安価。素材に手をかけない単純・素朴・簡単料理。家人のコレステロール値が上がらないように豆腐、納豆、おからをよく食べています。
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