金柑＊豆腐＊小エビの春色サラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ➤豆腐→キッチンペーパーに包んで
   ザルに置き
   上から重しをして30分程置き
   
   水切りをする
   
   ★途中、ペーパーの水を絞るとより水切りできる?かな
   
   ●その間に〜
   ↓↓

   

2. 2 ➤冷凍小エビ→多めの水に漬けて解凍する
   
   ★背わたがある物は
   取り除いて下さいね
   ↓
   楊枝で突っつくの面倒なので
   包丁で背中に切れ目を入れて刃先で
   ちょんちょん取った方が早いです♪
3. 3 ②の解凍した小エビに
   
   □の調味料を加え
   軽く混ぜておく
   
   
   ●その間に〜
   ↓↓
   
   (豆腐はまだ水切り中です)

   

4. 4 ➤金柑→軽くすすいで
   ペーパーで水分を取り
   
   横半分にカットする
   
   種がいっばい詰まってるので
   
   包丁の先や
   爪楊枝で取り除く

   

5. 5 その後〜
   
   なるべく〜
   薄く輪切りにする
   
   
   ★少し滑りやすいので
   まな板の上にキッチンペーパーを敷いて
   
   包丁の刃先を使い切ると良いです〜
   ⚠指先切らないでね

   

6. 6 小鍋に湯を沸かす(分量外)
   
   調味料に漬けてあった小エビを入れて1分程茹でる
   
   ★大きさにもよりますがクルん〜と、丸まったくらいで大丈夫です
   キュッ!!と縮まると固くなります

   

7. 7 くるん〜と、なった物から
   取り上げる

   

8. 8 具材が全部入る
   ボウル等に
   
   ◆の調味料を加え
   
   ドレッシングを作る

   

9. 9 ➤水切りした豆腐を
   
   横にスライス
   そこから〜縦横にカットして
   サイコロ状にして〜
   
   ドレッシングの中に入れる
   
   ⚠崩れやすいので〜
   ボウルを動かしドレッシングに漬ける様にしてね

   

10. 10 薄切りにした金柑
    
    茹でた小エビを加える〜
    
    豆腐 同様〜混ぜずに
    
    ボウルを回しながら
    ドレッシングを
    行き渡せる

    

11. 11 ラップをして
    
    冷蔵庫で10分程冷す
    
    
    ★豆腐にドレッシングを
    染み込ませたいので
    
    無理に混ぜなくて
    大丈夫です

    

12. 12 冷蔵庫から取り出して〜
    
    お皿にレタス等の葉物を散らして(分量外)
    
    ★今回は『わさび菜』を
    使ってます
    
    そっと〜
    盛り付けて〜
    出来上がりです♪
    
    ★ドレッシングもかけてね

    

13. 13 我が家で採れた金柑を
    使いましたが
    
    この時季、店先に
    出回ると
    春を〜感じます♪
    
    甘露煮〜もいいですが
    そのままでも充分甘いので
    
    こんな風にサラダにしても良いかと♪