ストウブDe〜パリ皮チキンのカレー風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 白っぽい脂身を取り除き
   皮目を下にして置き包丁の柄でガンガン深く叩く(厚い箇所は念入りに)筋が見えたら数カ所切り込みを入れる

   

2. 2 ぼつぼつとたくさん穴を開けたら次は包丁の背で細かに叩く

   

3. 3 この表面だけに(皮目は何もしない)にんにくチューブを塗りこみ
   ◇を全体に振りかけてこのまま30分程置く(常温にする為にも)

   

4. 4 片栗粉を振るう
   
   (私は茶こしを使ってます)

   

5. 5 ひっくり返して〜
   ターメリックを全体に振ってから
   片栗粉を振るう

   

6. 6 中火弱で熱した鍋にオリーブオイルを加え伸ばし薄っすらと煙が上がるまでプレヒートさせてから皮目を下にして置く

   

7. 7 触らずに
   7〜8分焼く
   
   肉からジュクジュクと汁が出てきて〜

   

8. 8 肉の周りから白っぽくなってきたら
   肉を返す前に
   トング等で所々ぎゅっと押し当てて焼色をうながす

   

9. 9 上下に返す。
   
   触らずに〜
   5〜6分程焼く
   
   火を止めて
   2〜3分そのまま放置。

   

10. 10 食べやすい大きさにカットして
    いただきましょう♪

    

11. 11 かなり
    肉厚ですが
    しっかりと火は通ってます

    

12. 12 分厚いけど
    しっとりですよ♪