高野豆腐 海老の射込み煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【海老の下処理】
   
   ①海老を解凍する
   ②背わたを楊枝等で取り除く
   ③海老に◇を加えて揉み洗い。その後水ですすぎ水気を切る
   
   これだけ♪
   これをすると冷凍海老の独特の匂い取れます
2. 2 【高野豆腐】
   
   水に10分〜30分程
   漬けておく
3. 3 ・海老→みじん切り
   ・長ネギ→みじん切り
   ・えのき→みじん切り
   
   ボールに上の具材と
   □片栗粉を入れてよく混ぜる〜

   

4. 4 4等分にする

   

5. 5 柔らかくなった高野豆腐をよく絞り水分を切る
   
   半分にカットしたあと
   切り口断面を実に向かって切り込みを入れる

   

6. 6 切り口の中に※片栗粉を塗り④を詰める
   
   詰め終わりに上から
   ※※片栗粉を振っておく

   

7. 7 熱したフライパンにサラダ油を薄く敷きタネを下にして置く

   

8. 8 横にして〜

   

9. 9 ◆を加えて軸を取った椎茸も加える

   

10. 10 蓋をして5分程〜弱火で煮る
    ひっくり返して再度〜3分程煮る〜

    

11. 11 蓋を取り〜
    
    ↓これ、柔らかくなる
    秘密ですよ〜
    ★重曹(ティースプーンの柄の部分小盛り2杯くらい)を
    入れる。
    ジュワジュワ〜と
    泡立ちますがすぐに落ち着きます

    

12. 12 再度〜
    蓋をして3分程〜極弱火で煮る

    

13. 13 火を止めて
    少し冷ましてから
    器に盛って〜
    煮汁も少し入れて〜
    食卓へ♪
    
    熱いので気を付けて
    食べてね♪