肉じゃが レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉
   は食べやすい幅に切り
   鍋に熱湯をわかしさっと茹でて色が変わったらすぐあげてアクをとりのぞきます。(牛肉の時も霜降りの作業は必須)
2. 2 ※ポイントは
   きちんと解凍しておいた豚肉を熱湯からさっとゆでることで
   肉の旨味を逃がさないようにすること
   アクもとれます
3. 3 人参は乱切りでもこのみの形に切り
   （この日は子どもの弁当用に型抜き人参混ざってます）
   柔らかくなるまで下茹でします
4. 4 玉ねぎも普通の柔らかさになるまで下茹でします。
   
   野菜の味も栄養もぬけますが、味が入るので子どもの野菜嫌い克服にも最適
5. 5 糸こんにゃくは、水から茹でてアク抜きします。
   糸こんのアク抜きは２回でも３回でも余裕があればしっかりとあく抜きします。
6. 6 鍋に☆、人参、じゃがいも、玉ねぎ、糸こんにゃくをいれて中火にかけ、ぐつぐつさせる
7. 7 豚肉もくわえ、★もいれて再びぐつぐつしてきたら、薄口醤油をいれて煮汁が減るまで煮て、味を調える
8. 8 冷まして味をしみこませる。食べるときあたためなおします
   (翌日弁当に使いたいとき日持ちさせたいときは鍋ごと氷水につけて
   急速で冷やします
   前夜に温め火入れし味をよくいれておきます)

   

9. 9 下茹でしたきぬさややむき枝豆で彩りを添えます。最後の盛り付けで乗せます。
   きぬさやなら4～5枚
   むき枝豆なら20g程度使います。
10. 10 Instagramにも写真載せてます(о´∀`о)
    https://www.instagram.com/p/BasgYyvDUrW/
11. 11 食べるまでの保存のときも煮汁につかっておくようにして、味を常にいれておけるよう心がけます。