【糖質制限】ラカントで作る自家製鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1 （準備）肉に塗りつける●を合わせておくと楽チンです。
2. 2 鶏ムネ肉は観音開きにし、皮の脂肪部分は取り除く。
   1の粉類を両面に塗りつけて、お好みで、にんにくスライス、ハーブをふりかけます。
3. 3 ジップロックに入れて、空気を抜き、密閉。冷蔵庫で2日ほど放置。
4. 4 冷蔵庫で放置したら、30分くらい水に浸けて塩抜きします。塩分控えたい場合は流水出しっぱなしでよく洗う。
   流水でローズマリーの小さい葉を流したりします。ローリエは残しててもOK。

   

5. 5 ラップを広げて、ムネ肉の分厚い側と、もう1枚の細い側を合わせて重ねて、キャンディのように包みます。端は輪ゴムなどで止めます

   

6. 6 鍋にたっぷりの湯を入れて沸騰させて、沸騰したら投入。
   そのあとすぐ再沸騰するので、再沸騰したら、火をすぐ止め蓋をして、7時間～放置。