山椒の香り！タケノコの木の芽みそ和え レシピ・作り方
材料（約3人分）
- 山椒の葉 お好みに合わせて
- タケノコ水煮 150g
- ★水 100cc
- ★酒 50cc
- ★砂糖 大さじ1
- ★醤油 大さじ1/2
- ★みりん 小さじ1/2
- ★だしの素 小さじ1/2
- ★塩 少々
- ◎白みそ 150g
- ◎酒 大さじ4
- ◎みりん 大さじ1と1/2
- ◎砂糖 大さじ1と1/2
- ◎だしの素 小さじ1～2
- ◎醤油 小さじ1/2
作り方
-
1
山椒の葉の量はお好みで。摘む場合は若いものを選んでください。
（今回は20～30枚使用）
-
2
タケノコの水煮を食べやすい大きさに切る。
-
3
鍋に★の材料を入れ 火にかける。
沸いたらタケノコを入れ、弱火で10分煮る。この際 クッキングシートで落し蓋をし、途中で1度 タケノコを裏返す。
-
4
新しい鍋に◎の材料を入れ トロっとするまで加熱する。
（アルコールが飛ぶ程度に沸かす）
-
5
飾り付け用の葉を数枚残して、山椒の葉をみじん切りにする。
（茎は入っても構いません）
-
6
山椒の葉をすり鉢ですりつぶす。④を入れて更にすり混ぜれば、木の芽みその完成。
-
7
汁を切ったタケノコを入れて和えれば 出来上がり。
-
8
YouTubeに調理動画を掲載しています。
https://youtu.be/k2WtgK4zb98
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- 料理名
- タケノコの木の芽みそ和え
おさかな大将
多趣味なアラフィフYouTuberです。
チャンネル「おさかな大将の釣りと料理と時々ギター」で紹介したレシピを掲載しています。
https://www.youtube.com/user/osakanataisho
自宅でできる燻製、自分でとった川魚や山菜の料理などなど。
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木の芽みそ単体の材料は山椒の葉と◎、作り方は④～⑥が該当。