鯖とシメジのみぞれ煮。No.564 レシピ・作り方

作り方

1. 1 真鯖を水で洗い、キッチンタオルで拭き、飾り包丁を入れ、塩、ホワイトペッパーで下味をつけます。

   

2. 2 シメジは石突を取り小房に分け、大根、生姜はすりおろし、大葉2枚はみじん切りにします。

   

3. 3 合わせ調味料(醤油、酒、みりん、和風だしの素、生姜すりおろし、砂糖)を作ります。

   

4. 4 フライパンに３の合わせ調味料を入れて煮たたせますの

   

5. 5 煮立ったら、１の鯖を身を下にして、スプーンで皮目に合わせ調味料をかけながら味を絡ませます。

   

6. 6 シメジを入れ煮付けます。

   

7. 7 アルミホイルで2分ほど落し蓋をして煮付けます。

   

8. 8 きゅうりを斜め細切り、大葉8枚はそのまま皿に添えます。

   

9. 9 味が絡んだら、大根おろしを加えて一煮立ちさせます。

   

10. 10 大根おろしに味色がついたら、火を止め８の皿に盛り付け、大葉みじん切りを散らして出来上がりです。