穴子&野沢菜巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 お米は洗って30分浸水させておく。
2. 2 炊飯器に1のお米を入れ、水加減してすし飯モードがあればそれで炊く。
3. 3 白ごまは乾煎りしておき、刻み穴子はタレと絡めておく。
4. 4 2のご飯が炊けたら半量をボウルに移し、ミツカン簡単酢、3の白ごまを入れて暫く布巾をかけて酢をご飯に吸わせてから切り混ぜる。
5. 5 焼き海苔をさっと火で炙り、巻きすの上に置いて4のすし飯の半分を上ののりしろ部分のみ開けて満遍なくおく。
6. 6 5に野沢菜漬けの半分と刻み3の穴子の半分を横一線に置いて芯にして巻き、暫く巻き終わりを下にして落ち着かせる。
7. 7 6をもう一本作る。
8. 8 2本をそれぞれ6等分に切って盛りつけたら出来上がり。