♪絶品☆トリュフ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 チョコレート200gは、予め細かく刻んでおく。
2. 2 小鍋に生クリームを入れ、泡立つくらいまで煮立てる。
   煮立ったら火を止め、手順１の刻んだチョコを入れ、よく溶かす。

   

3. 3 チョコが完全に溶けたらラム酒を入れ、静かにかき混ぜる。
   良く混ざったら、全量を他のボールに移す。
   （小鍋が冷やせるくらいの大きい鍋があれば移し替えなくても可）
4. 4 氷水を入れたボール（鍋でも）にチョコの入ったボールを入れ（冷煎？）かき混ぜながら冷却する。
   全体がポテッとする半練状になったらOK☆ガナッシュの出来上がり♪
5. 5 手順４のガナッシュを冷蔵庫で少し冷やす。
   （粘土くらいの硬さになると次の行程がやり易いです）
6. 6 ☆カステラをチョコに包めるくらいの大きさにちぎり、☆ラム酒に浸す。
   （カステラが少ししっとりするくらいがGoodです♪）
7. 7 冷やしておいた手順５のガナッシュをスプーンで少量取り（１個分の量）丸めてからお皿状に潰し、カステラを包み込む。
8. 8 全量を同じように（手順７）作っていく。
   （作り終わったらまた冷蔵庫で冷やしておくといいです）
9. 9 ★チョコレート（コーティング用）を刻み、テンパリングする。
   テンパリング方法は別レシピ（ID1350000481）にしています♪
10. 10 テンパリングしたチョコの中に手順８で作ったガナッシュを１コずつ入れ、周りに薄く塗りつける。
    （このときフォークを使うといい感じに"とげとげ"ができます♪）
11. 11 コーティングし終わったものは、バットなどに移してコーティングを固める。
    お好みで粉糖やココアを振ると見た目もよくなります♪
    
    できあがり〜♪♪
12. 12 ３色♪
    ミルクとストロベリーとキャラメルでコーティングしたものです （^▽^）v